当店では今春よりリキッドフリーザー『ノンドリップ急速冷凍』 を導入いたしました。
ノンドリップ急速冷凍とは素材を特殊な技術で超急速冷凍する全く新しい冷凍法。
この技術で鮮魚を冷凍すると、解凍した際にあたかも眠っていた鮮度が起きだしたかのように新鮮さがそのまま蘇ります。
そのため当店では鹿児島魚類市場で水揚げされた直後の新鮮さ、旨さをそのまま全国どこへでもお届けできるようになりました！

冷凍革命！ノンドリップ急速冷凍とは？

 ノンドリップ急速冷凍とは、その名の通りドリップがでない冷凍法です。
ドリップとは魚な肉を解凍する時に出る赤い液体のこと。
このドリップは冷凍過程で素材の細胞が破壊されるために発生すると言われ、その中にはたんぱく質・アミノ酸・塩類・ビタミンなどの栄養分＆ うま味成分が含まれており、鮮度や味が落ちる大きな原因になっていました。
しかし、ノンドリップ急速冷凍では従来の冷凍方法に比べて約20倍もの急速冷凍！
そのため、ドリップの原因となる鮮魚の細胞を破壊することがありませんので、ドリップがほとんど出ません。
つまり、鮮度、 旨さ、 見栄え、 食感において、 魚類市場にその日に揚がったそのままでお届けすることが可能になったのです！
おまけに 強力な完全凍結のため、長期保存が可能になり、その上解凍時には常温、低温、加熱、 流水と自由に解凍いただけます。

ノンドリップ急速冷凍でお届けすると・・・

当店取扱の「きびなご」 は鹿児島の県魚の中でも特に足が速く、 鹿児島県内であっても鮮度の高いものをお届けするのが難しい商品です。
また当店では非常に目利きの鋭い料理人の方を相手にさせていただいておりますので、鮮度についてはハードルを高く設けております。
しかし、このノンドリップ急速冷凍によりどんな季節でも市場に揚がったその鮮度でお届けできるようになり、 お客様からも大好評を頂いております。

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タイトル	津曲商店〜まぐろ、鰹、きびなご、首折れ鯖、ウニ、水イカ等水産品販売
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紹介文*	創業110年、薩摩藩島津家御用達の鹿児島魚類市場仲卸「津曲商店」 では鹿児島特産選りすぐりのまぐろ、鰹、きびなご、首折れサバ、ウニ、水イカ等水産品をお届いたします。 ※省略・編集可
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]]> http://www.ooiri1.com/4.html http://www.ooiri1.com/4.html 300お問合わせ Wed, 26 Sep 2007 05:35:49 +0900  

津曲商店 ウェブサイトへようこそ！
当店の創業は江戸末期。
代々魚屋家業をして、現在４代目。
当初は、薩摩の島津家ご用達の魚屋でした。
「良い品だけを、よりおいしい魚を提供したい」
をモットーに正直な商売を心がけて約１１０年。
鹿児島魚市場から届ける新鮮な魚は、関東・関西および九州一円のお客様に喜ばれています。
日本本州の最南端の鹿児島魚市場には、東シナ海や沖縄近海のきれいな海でとれた旬な魚が、毎日、大量に水揚げされています。
鮮魚の仲卸として、毎朝のセリで上質な魚だけを選び抜いて、毎日セリ続けています。
たまには失敗もあり、泣く泣く廃棄することもあります。
「悪い商品はうちでは売らない」という先代の口癖を守りぬくことが、長く商売できている理由なのでしょうか。
「できるだけ早く、より新鮮な状態で、よりおいしいお魚をお客様に食べていただく」ために、弊社はこれからも努力していきます。

]]> http://www.ooiri1.com/3.html http://www.ooiri1.com/3.html 100店長からごあいさつ Wed, 26 Sep 2007 05:29:51 +0900

鹿児島市中央卸売市場魚類市場は南九州最大規模の魚市場です。
鹿児島はその三方を太平洋、東シナ海に囲まれ、錦江湾、志布志、串木野、枕崎、長島の沿岸部と種子・屋久、甑島、奄美諸島、 トカラ列島の離島群から形成される広大な漁場を持っています。
そのため魚種が非常に豊富で、四季折々さまざまな旬の味を楽しめます。
この中には鹿児島でなければ食すことのできない、また鹿児島だから新鮮に食せる素材もいっぱいです。
鹿児島を代表すると言えば、当店のマグロはもちろんですが、マダイ、カツオ、トビオウ、アオリイカ（ミズイカ）、キビナゴ、マダコ、 トコブシ、ウナギ、カンパチ、バショウカジキ、サバ、アサヒガニ、ツキヒガイ、ブリ、マイワシ、カサゴ、クルマエビ、イセエビ等々。
当店では今後メイン商品の他にこの鹿児島の味をお届けできるようにしていく予定ですので、ご期待ください。

新鮮なミズイカ

鹿児島と言えばカツオ！

鹿児島産の真鯛です

マグロのセリの風景

]]> http://www.ooiri1.com/2.html http://www.ooiri1.com/2.html 150鹿児島魚類市場 Wed, 26 Sep 2007 03:39:00 +0900

創立	昭和２８年１月
商号	合名会社　津曲商店
住所	営業所： 〒８９２-０８３５　鹿児島県鹿児島市城南町３７　中央卸売市場内 TEL　０９９-２２７-１１１８ FAX　０９９-２２７-１１１９ 冷凍庫： 〒８９０-００５４　鹿児島県鹿児島市荒田２丁目４２-５ TEL　０９９-２５５-７７２０
代表取締役	津曲　詔子
事業内容	水産物仲卸業 生マグロ・冷凍マグロを主力商品として、九州圏内を中心に、中国・近畿・四国地方のすし店に販売

]]> http://www.ooiri1.com/1.html http://www.ooiri1.com/1.html 200津曲商店 Wed, 26 Sep 2007 03:38:07 +0900