かつおの酒盗
かつおの酒盗（しゅとう）とは、土佐（高知県）名物のひとつで鰹（かつお）の胃と腸を原料とした塩辛です。
酒盗を肴に飲むと酒がすすんでしまい、「盗まれるように酒がなくなっていく」あるいは「酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる」からとも云われています。
かつおの胃と腸をよく洗い、塩で漬け込んで、一年ほど熟成させてあります。
あつあつのご飯にももちろん良く合いますが、お茶漬けにしてもおいしいです。
やはり酒の肴が、絶好です。
他の料理方法として、アンチョビのように加熱してチャーハンのような炒め物、また煮物などに隠し味として使うと料理のコクが増します。
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