出席者は、約１４０名でした。

出し物としては、トップバッターで、乾杯のすぐ後でしたので、多少の緊張感がありました。

マグロの解体を見るのが初めてという方も多く、非常に皆さんに喜んでいただきました。

特に、結婚式慣れした 年配の方には、非常にめずらしく好評だったみたいです。

持ち込んだ太平洋産の４０ｋｇ級のマグロは、解体後、お寿司と刺身 にしてその場で

食べていただきました。

やっぱり卸したてのマグロは、違うのでしょう。

４０ｋｇのマグロをすべて完食頂きました。

  新郎には、マグロの頭を落としてもらいました。

鹿児島では、12月31日から大雪に見舞われ、交通機関も完全にマヒしてしまいました。

私の家の周りには、雪だるまが多数できて、子供たちは大喜びでしたが、お正月は外出することも出来なく、

完全が寝正月となりました。

1月4日に、宮崎のえびの高原に出かけました。そのときの写真です。

 今年も、宜しくお願いします。

取材には、当店が応対しました。 是非、ご覧ください。

映像放送を見たい方はこちらから

芭蕉カジ キの名前の由来は、背びれを広げると羽が生えたように、また、芭蕉の葉そっくりであることからです。
取れてその日に水揚げ されるので、鮮度抜群。身の締りがよく、刺身、照り焼き、ステーキとどれも旨いです。特に、脂の乗った刺身は、抜群においしいです。

当店では、脂が乗った芭蕉カジキ（秋太郎）だけを限定して、真空パックにしてお届けいたします。鹿児島の旬の味をご家庭でも、お気軽にお楽しみ ください。

こちらの商品は、11月いっぱいまでの期間限定商品になります。ぜひ、この機会にご賞味くださいませ。

ご注文はこちらから

１０ｋｇ程度の量ですが、中国の上海近郊の中国の日本食レストランに出荷出来ました。

やっと、苦労が実って、感無量！！

メニューには、ちゃんと、キビナゴの刺身がありました。

さて、今後 どうなることなることやら。このまま、うまくいけばいいな。

５月１３日杭州初上陸

きびなごの刺身 作ってくれたのは 夏さんです

ここのホテル和食の責任者

まじめで はにかみ屋の好青年。

隣は、当店の窓口の苅野さん。

杭州ホテルの厨房で きびなご の刺身にトライ?

杭州ホテルの厨房で きびなご の刺身にトライ?

キビナゴ寿司

杭州のメインスポット 西湖に面した 高級リゾート店支配人と料理長と

食材会社の女性社長さん

  エビとキビナゴと青海苔の天ぷら

私の長男が、幼稚園でサッカーをしています。

この前、ちびっ子サッカーの試合があり応援にいきました。

ゲストには、元NHKの体操のおにいさん ひろみちお兄さんがきて、体操を教えてくれました。

幼稚園のサッカーの試合ですので、子供たちはどちらかというと遊びの延長。

子供より、親の方が熱狂応援しているような感じ。

まあともかく、この日は、天気のよい1日で、芝生の青色も映えていました。   

ゲストのひろみちお兄さんには、お母さんから熱い注目が集まりました。

だんだん 卵をもちはじめ、脂ものったおいしい時期となっています。

キビナゴは、５ｃｍくらいの小さい魚です。昔から鹿児島近海でとれ、鹿児島の郷土料理として食されています。

刺身は、手でひらき、酢味噌で食べると、非常においしい魚です。また天ぷらにしても、最高です。

一夜干しにして、焼酎のおつまみにしてもいいでしょう。

当店でも、一番人気の商品です。是非ご賞味ください。

ご注文は、こちらから。

  大漁に水揚げされましたキビナゴ?

   当日 水揚げされた 鮮度抜群のキビナゴ

?

発展著しい中国の上海に行ってきました。当店でも、なにか売り込めないか見極めるためです。

最近のニュースでは、中国の経済成長は毎日のように報道されています。実際に見てみて、上海

の都会ぶりはびっくりしました。

地下鉄や高速道路など、私が住んでいる日本の鹿児島より完全に都会です。

日本人の駐在員も、上海だけで１５万人くらいいるそうです。日本人料理屋も、星の数ほどありました。

（ほとんどが、中国人が経営している日本料理屋みたいでしたが）

デパートにいくと、すしや刺身が日本のスーパーと同じように並んでいます。外国人や日本人が買い求めるのでしょう。

中国人がいくような街のスーパーにも行きましたが、魚はほとんど売られていません。（かえるやフナ、鯉、なまずくらい）

刺身で食べられるのは、サーモンくらいでした。まだ、一般の中国人は刺身は食べないみたいです。

でも、この先中国人が刺身を食べる可能性を強く感じました。

上海の日本料理屋に、当店の 急速冷凍の魚を売り込みました。 中国人オーナーも、興味津々でした。

商談の結果は、また次の機会に。

                              上海のテレビ塔近くにて

上海の高層ビル群?

上海の日本料理

上海の日本料理屋の中国人スタッフと

いつも当店をご愛顧頂き、誠に有難うございます。昨年は大変御世話になりました。今年も引き続き当店をよろしくお願いします。

当店は、鹿児島魚市場内の仲卸ということもあり、個人のお客さまへの直接の販売は、まだまだ経験不足です。

その点で至らないところが多々あり、昨年はお客さまから苦情・アドバイス等頂きました。

お客様のお声について、まだまだ改善すべき点が多いと感じています。

是非気づいたところがありましたら、どしどしアドバイス等いただければと有難いです。

今年の営業は、５日よりとなります。

今年も津曲商店をよろしくお願いします。

                                                  店主 津曲 浩史

    初詣の神社にて

当店取扱いの干物の中でも、人気のあるサバの一夜干しです。うまいサバの一夜干しの秘密は

脂がのっているかどうか。そのため、当店では、脂の乗った特大サイズのみ限定しました。

大きさは約３５０gです。そのため、元々のサバの大きさは、５００ｇ以上の特大のサバのみを原料と

して使用しています。グリルに入りきらない場合は頭と尻尾の方を先に落としてから焼いて下さい！

老舗の当店が厳選していますので、もちろん味の方も普段スーパーに売っている物とは全然違います。

健康志向のお客様にも大好評です。

鮮度を活かした生に近い「一夜干し」仕上げは、焼くとホクホク。薄塩仕上げなので濃厚なサバ

の旨みが存分に楽しめます。

他県や関東の居酒屋にも出荷しています。お客様に 干物がこんなに美味しいとは知らなかったと言って

頂けます。 一度食べていただければ、違いが判っていただけると思います。

食べ方は、サバの干物と言えばなんと言っても焼きサバ。皮目はパリパリに、そして身は黄色になるまで

じっくりと焼き上げます。

一口食べると、表面の香ばしさが口の中に広がり、次いでサバ独特の旨みが脂と共に染み出してきます。

さっとあぶったサバの一夜干しと、白いご飯。または、晩酌のお供にいかがでしょうか。

ご注文はこちらから

首折れサバ その美味しさの秘密

首折れサバ（くびおれさば）は、鹿児島県近海で水揚げされるゴマサバのこと。

業務用筋では有名で、下関の関サバにも、劣らないサバです。
普段サバは「足が速い」ので、なかなかお刺身でいただくことはありません。

血液を抜くためと鮮度を保つために、漁獲後すぐに首を折ることからその名がつきました。

いわゆる 活け〆 です。

普通のサバに比べて脂肪分が少なく、刺身にすると身の締まった歯ごたえが味わえます。鮮度がよいため、コリコリした触感があります。

本当に足が速いため、その日に食べて頂かないと、本当の首折れサバの味は、保てません。
そのため、当日便が可能な東京２３区の業務用の方、限定の販売とさせていただきます。

あらかじめご了承下さい。

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干し物のアイテムとして、アジの一夜干しを販売開始します。

うまいアジの秘密は脂がのっているかどうか。

そのため、当店では、脂の乗った特大サイズのみ限定しました。

他県や関東の居酒屋にも出荷しています。お客様に 干物がこんな

に美味しいとは知らなかったと言って頂けます。

そして、口に入れた瞬間ジュワーっと広がるアジの脂と絶妙な塩加減

の良さが旨さの秘訣です！

一度食べていただければ、違いが判っていただけると思います。

食べ方は、アジの干物と言えばなんと言っても焼きアジ。皮目はパリパリに、

そして身は黄色になるまでじっくりと焼き上げます。

一口食べると、表面の香ばしさが口の中に広がり、次いでアジ独特の

旨みが脂と共に染み出してきます。

さっとあぶったアジの一夜干しと、白いご飯。または、晩酌のお供にいかがでしょうか

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